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《三大营养物质》课件1(32张PPT)(湘教版九年级上)

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资料类别:  化学/课件 所属版本:  湘教版
所属地区:  全国 上传时间:  2011/10/8
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成套专题:  专题名称
上传人:  AGCH****@yahoo.com.cn

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资料概述与简介

课程目标 过程与方法: 1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区;知道只要在饮食上合理搭配,重视食物的质和量,就基本上不会缺少维生素,就会使我们的健康和长寿得到保证。 2、增强自我保健的意识和能力,减少盲目性,进一步提高生活质量。 3、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的认识,以培养和形成良好的行为习惯。 六大营养物质 收获之一:人类必需的六大营养 素是指哪些?它们都能提供能量吗? 收获之二:什么是有机化合物,什 么是无机化合物? 蛋白质 作用: (1)构成细胞的基本物质; (2)机体生长及修补受损组织的原料; (3)提供人体能量。 组成与构成:由C、H、O、N等元素组成,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,是生物高分子。 种类: 很多种:如血红蛋白、酶等 食物来源: 氨 基 酸 血红蛋白 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。 酶 甲醛 [CH2O] 蛋白质的变性 加热或重金属离子都会造成蛋白 质变性 糖 类 葡萄糖 C6H12O6 糖在人体内的氧化 油脂的其它作用: ☆ 进食含有脂肪的菜肴,由于胃对脂肪消化慢,脂 肪在胃内停留时间长,能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官,并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 讨论: 在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?请说说你的观点。      小故事: 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 讨论: 黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 维生素 作用 调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。 种类 维生素有20多种 缺乏 症 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 食物来源: 另外还有: 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 * * * * * 三 大 营 养 物 质 知识与技能: 情感价值观: 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 联系生物知识,同学们展开阅读、讨论,弄清人类重要营养成分的作用及其来源? 课题 1 人类重要的营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 收获之三:有机化合物与无机化合在性质上有哪些不同? 另外还有: 大豆、花生、 小麦等 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO2+H2O 与水作用 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 由蛋白质和血红素构成,起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 易与CO结合难分离,不能再与氧气结合, 使人缺氧窒息死亡 。 是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 ☆ 破坏蛋白质的结构,使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论? 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害? 例:已知钡的相对原子质量为137,属重金属。请问医院里的钡餐可以改为碳酸钡吗?为什么? 作用 提供人类所需总能量 的60%~70% 组成 由C、H、O三种元素组成 种类 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 食物来源 另外还有: 香蕉、红薯等 葡萄糖 血液 血糖 酶 淀粉(储藏在肝脏和肌肉中) 每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量,在人类食物所供给的总能量中,有60%~70%来自糖类。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 油 脂 作用 1、重要的供能物质,提供人体所需能量 的20%~25%; 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 组成 植物油呈液态,称为油; 动物油脂呈现固态,称为脂肪。 由碳、氢、氧元素组成 种类 花生油、豆油、菜籽油、 牛油、奶油 等 食物 来源 另外还有: 黄豆、核桃等 分析 脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50 g~60 g油脂,它能提供人体日需能量的20%~25%,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

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